Ei lekker - Boerenomelet recept
Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijke boerenomelet gevuld met groenten en aardappelen. Perfect voor een stevig ontbijt of lunch.
Benodigdheden:
- 4 eieren
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1/2 groene paprika, in kleine blokjes gesneden
- Handvol cherrytomaten, gehalveerd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Zout en peper
- Plantaardige olie om te bakken
- Optioneel: geraspte kaas en verse peterselie
Stappen:
Lees verder onder de advertentie.
- Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes toe en bak tot ze zacht zijn en goudbruin aan de buitenkant. Haal ze uit de pan en leg op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
- Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprikas, tomaten en knoflook toe en bak tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de aardappelblokjes weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
- Breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes met een vork. Giet de eieren over de groenten en aardappelen in de pan.
- Bak de omelet op laag vuur en til af en toe de randen op zodat de vloeibare eieren naar de bodem kunnen stromen. Als de bovenkant bijna gestold is, keer je de omelet voorzichtig om met behulp van een deksel of bord en bak de andere kant nog een minuut of twee.